Landgang –
Spezialkarte
Wild

Spezialkarten im Landgang – der Oktober & November im Zeichen des Wilds

Mit dem Herbst beginnt die Hochsaison für Wildgerichte, und im November widmen wir unsere Spezialkarte ganz dieser besonderen Küche. Wildfleisch steht für intensiven Geschmack, natürliche Herkunft und höchste Qualität – perfekt für die kühleren Tage. Im Landgang haben wir für Sie eine Auswahl an köstlichen Gerichten zusammengestellt, die die Vielfalt und Raffinesse von Wild auf den Teller bringen.

Den Auftakt macht eine feine Wildpastete, begleitet von aromatischen Wildkräutern und Preiselbeeren – ein perfekter Einstieg in unsere Wild Karte. Wärmend und kräftig im Geschmack folgt die Gansleinmachsuppe, die mit Wurzelgemüse und frischen Kräutern abgerundet wird.

Unter den Hauptgerichten erwartet Sie eine besondere Auswahl: Die herzhaften Wildbuletten werden mit cremigem Kartoffelpüree und feinem Rahmkohlrabi serviert – ein echtes Wohlfühlessen. Wer es kräftiger mag, wird unser Wildschwein-Gulasch mit hausgemachten Haselnuss-Spätzle und Brokkoli lieben. Ein Highlight für Feinschmecker sind die zarten Hirschrücken-Medaillons im Speckmantel, die mit Rosenkohl, Selleriecreme und einem Hauch von weißem Pfefferschaum verfeinert werden.

Den perfekten Abschluss bildet ein herbstlich-süßes Dessert: eine luftige Maronen-Schokoladenmousse, kombiniert mit fruchtiger Orange und erfrischendem Sorbet.

Lassen Sie sich im November von unserer Wild-Spezialkarte begeistern und genießen Sie die Aromen dieser besonderen Saison. Wir freuen uns darauf, Sie kulinarisch zu verwöhnen!